Cette recette revisite la classique panzanella toscane en la servant sur des champignons portobello grillés, créant ainsi un plat végétarien équilibré et savoureux.
La panzanella est une salade toscane traditionnelle conçue pour utiliser le pain rassis, évitant ainsi le gaspillage alimentaire.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le gril à puissance moyenne
Nettoyer les champignons et les badigeonner d'huile d'olive des deux côtés
Saler et poivrer les champignons puis les disposer sur le gril chaud
Griller pendant environ 4 minutes de chaque côté jusqu'à l'obtention de belles marques
Couper le pain en gros dés et le faire griller légèrement à sec dans une poêle
Frotter les croûtons de pain avec la gousse d'ail épluchée
Dans un grand saladier, émietter légèrement le pain grillé
Ajouter les tomates coupées en morceaux, les poivrons en dés et l'oignon émincé
Incorporer la mozzarella en cubes, la roquette et les herbes ciselées
Arroser de vinaigre de vin rouge et de jus de citron
Verser un filet généreux d'huile d'olive et mélanger délicatement
Rectifier l'assaisonnement selon le goût
Déposer les champignons grillés sur les assiettes de service
Répartir généreusement la salade panzanella sur chaque champignon