Cette salade composée marie la douceur des pommes de terre nouvelles avec le salé du jambon fumé et le croquant des asperges, le tout relevé par une sauce à la moutarde à l'ancienne.
Les salades de pommes de terre sont traditionnellement appréciées dans les régions agricoles où ce tubercule est cultivé depuis des générations.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Laver les pommes de terre nouvelles et les couper en deux ou en quartiers selon leur taille
Porter à ébullition une casserole d'eau salée et y cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais fermes
Égoutter les pommes de terre et les laisser refroidir légèrement
Pendant ce temps, laver les asperges et couper les extrémités dures
Faire blanchir les asperges dans de l'eau bouillante salée pendant 3 minutes puis les rafraîchir dans de l'eau glacée
Couper les asperges en tronçons de 2 centimètres
Dans un grand saladier, mélanger la mayonnaise, la crème fraîche et la moutarde à l'ancienne
Ajouter les pommes de terre tièdes, le jambon coupé en dés, les asperges, les tomates séchées égouttées et ciselées, et l'oignon nouveau émincé
Incorporer délicatement la ciboulette hachée en réservant une cuillère à soupe pour la décoration
Couvrir et réserver au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir