Une salade composée équilibrée préparée avec des dés de poulet rôti, de l'avocat, du poivron croquant et une émulsion légère à la mayonnaise, au jus de citron vert et au cumin.
Cette préparation s'inspire des salades froides nord-américaines traditionnellement faites pour réutiliser les restes de volaille du dimanche. L'ajout d'épices comme le cumin et de citron vert apporte une touche de fraîcheur typique de la cuisine tex-mex.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Détailler le poulet cuit en petits dés réguliers ou l'effilocher à la main selon la texture souhaitée.
Laver le poivron vert, retirer le pédoncule, les graines ainsi que les membranes blanches internes, puis le découper en petits cubes.
Éplucher l'oignon et le hacher finement.
Couper les avocats en deux, extraire le noyau, prélever la chair à l'aide d'une cuillère et la tailler en cubes de taille moyenne.
Dans un petit récipient, préparer la sauce en délayant la mayonnaise avec le jus de citron vert.
Incorporer le cumin moulu et la pincée de piment de Cayenne à la sauce, puis saler et poivrer à convenance.
Fouetter la sauce jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et homogène.
Ciseler la coriandre fraîche après l'avoir rincée et séchée.
Déposer le poulet, le poivron vert, l'oignon, la coriandre et l'avocat dans un grand saladier.
Verser la sauce sur l'ensemble des ingrédients.
Mélanger délicatement à l'aide d'une cuillère en bois afin d'enrober les ingrédients sans écraser les morceaux d'avocat.
Réserver la préparation au frais pendant au moins quinze minutes avant de servir.