Cette salade légère marie la tendreté des asperges à la douceur de l'avocat, accompagnés de champignons et d'une vinaigrette aromatique
Les asperges se récoltent au printemps et sont appréciées pour leur texture unique et leurs qualités nutritionnelles
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Laver et équeuter les asperges, puis les couper en tronçons de 3 cm
Porter une casserole d'eau salée à ébullition et y plonger les asperges pendant 3 minutes
Égoutter immédiatement les asperges et les plonger dans de l'eau glacée pour fixer leur couleur
Nettoyer et émincer les champignons en lamelles fines
Peler et couper l'avocat en dés, arroser de jus de citron pour éviter l'oxydation
Laver la courgette et la découper en rondelles fines
Couper les tomates en quartiers et émincer l'oignon rouge
Dans un grand saladier, assembler délicatement tous les légumes préparés
Préparer la vinaigrette en fouettant vigoureusement l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, la moutarde, l'ail haché et les herbes ciselées
Verser la vinaigrette sur la salade au moment de servir et mélanger avec précaution