Cette recette associe le croquant de la salade romaine, le moelleux de la mozzarella et le croustillant de croûtons dorés à la poêle. Le tout est agrémenté d'œufs durs et nappé d'une sauce à base de yaourt et de ciboulette.
La salade romaine est cultivée depuis l'Antiquité dans le bassin méditerranéen. Sa résistance à la chaleur et sa texture ferme en font un ingrédient idéal pour les salades composées nappées de sauces épaisses.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer une casserole d'eau jusqu'à ébullition puis y plonger les œufs délicatement. Laisser cuire pendant 9 minutes pour obtenir des œufs durs.
Égoutter les œufs et les immerger aussitôt dans un bol d'eau froide pour stopper la cuisson et faciliter l'écalage.
Découper les tranches de pain de mie en petits dés réguliers.
Chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen, y ajouter les dés de pain et les faire dorés pendant quelques minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
Retirer les croûtons de la poêle et les déposer sur du papier absorbant.
Écaler les œufs refroidis puis les couper en quartiers.
Dans un bol, préparer la sauce en mélangeant le yaourt grec, la cuillère à soupe d'huile d'olive restante, la moutarde, la gousse d'ail hachée et la ciboulette ciselée. Assaisonner avec une pincée de sel et une pincée de poivre.
Laver soigneusement la salade romaine, l'essorer et couper les feuilles en lanières.
Égoutter la mozzarella et la couper en dés.
Dans un saladier, mélanger la salade romaine, les dés de mozzarella et les quartiers d'œufs.
Napper l'ensemble avec la sauce aux herbes et ajouter les croûtons au moment de servir pour préserver leur croustillant.