Cette salade marie la douceur des betteraves rôties au croquant des asperges, accompagnées de fromage persillé et d'une vinaigrette relevée.
Les betteraves rôties développent une saveur sucrée et caramélisée qui contraste agréablement avec l'acidité de la vinaigrette.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C. Laver soigneusement les betteraves sous l'eau froide
Envelopper chaque betterave individuellement dans du papier aluminium avec un filet d'huile d'olive et une pincée de sel
Enfourner pour 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Laisser refroidir puis éplucher et couper en cubes
Pendant ce temps, préparer les asperges en coupant les extrémités fibreuses
Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive et faire sauter les asperges 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais croquantes
Dans un petit saladier, préparer la vinaigrette en émulsionnant l'huile d'olive, le vinaigre, la moutarde et les aromates hachés
Toaster les noix à sec dans une poêle pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées
Dans un grand plat, disposer les betteraves coupées, les asperges, les tomates cerises et émietter le fromage
Arroser de vinaigrette et parsemer de noix toastées et de basilic frais