Cette recette associe la douceur des betteraves rôties au vinaigre balsamique au croquant du chèvre toasté aux noix, le tout servi sur un lit de jeunes pousses.
L'association betterave-chèvre-noix est devenue un classique des bistrots français dans les années 1990, appréciée pour son équilibre entre sucré, salé et croquant.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four en mode grill ou à 200°C
Mélanger l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et l'ail pressé dans un bol, saler et poivrer
Disposer les betteraves dans un plat allant au four, arroser de la moitié de la vinaigrette et enfourner 8 minutes
Pendant ce temps, toaster les tranches de baguette légèrement des deux côtés
Déposer les rondelles de chèvre sur les toasts, parsemer de noix concassées et assaisonner
Retirer les betteraves du four, ajouter les toasts au chèvre et griller 4 minutes supplémentaires
Dresser les jeunes pousses dans les assiettes, disposer les betteraves tièdes et les toasts au chèvre
Arroser du reste de vinaigrette et servir immédiatement