Cette salade tiède associe la fraîcheur des épinards au caractère du chou frisé, relevée par des noisettes torréfiées et des morceaux de lard fumé croustillant. La vinaigrette moutardée apporte une touche d'acidité qui équilibre l'ensemble.
Les salades tièdes permettent de profiter des légumes verts tout en apportant une note réconfortante, particulièrement appréciée lors des changements de saison.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer la vinaigrette en émulsionnant l'ail écrasé avec la moutarde, le vinaigre de cidre, le sirop d'érable et l'huile d'olive
Faire griller les noisettes à sec dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées
Ajouter les dés de lard fumé dans la poêle et faire revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent croustillants
Incorporer le chou frisé émincé et couvrir la poêle pour permettre une cuisson vapeur pendant environ 5 minutes
Retirer le couvercle et ajouter les épinards frais, mélanger rapidement jusqu'à ce qu'ils commencent à flétrir
Hors du feu, verser la vinaigrette sur les légumes tièdes et bien mélanger
Parsemer de noisettes grillées et servir immédiatement