Cette salade combine la texture unique du gombo pané avec des lardons fumés et des légumes frais, le tout relevé par une vinaigrette légèrement sucrée.
Le gombo, légume traditionnel dans de nombreuses cuisines tropicales, se prête particulièrement bien à la friture tout en conservant sa texture caractéristique.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire revenir les lardons dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants
Égoutter les lardons sur du papier absorbant et réserver
Dans la même poêle, faire cuire les morceaux de gombo congelé en les retournant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants
Égoutter le gombo sur du papier absorbant pour retirer l'excédent d'huile
Dans un saladier, mélanger les tomates coupées en dés, les oignons verts émincés et les lardons refroidis
Ajouter le gombo tiède sur le mélange de légumes
Préparer la vinaigrette en fouettant ensemble l'huile, le vinaigre et le sucre jusqu'à émulsion
Verser la vinaigrette sur la salade au moment de servir et mélanger délicatement