Cette recette réinvente la classique salade Waldorf en y incorporant des flocons d'avoine pour une texture unique et des noix caramélisées pour une touche sucrée-salée.
La salade Waldorf traditionnelle fut créée à l'hôtel Waldorf-Astoria de New York à la fin du XIXe siècle. Cette version moderne intègre des céréales pour plus de consistence.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Porter à ébullition les flocons d'avoine avec l'eau et le sel dans une casserole moyenne
Réduire le feu et laisser mijoter pendant 8 minutes jusqu'à absorption du liquide
Retirer du feu et égrainer les flocons d'avoine à la fourchette
Transférer dans un saladier et laisser refroidir pendant 10 minutes
Faire chauffer les noix avec le miel et le piment dans une poêle antiadhésive
Cuire 5 minutes en remuant jusqu'à ce que les noix soient enrobées et parfumées
Préparer la vinaigrette en émulsionnant l'huile d'olive avec le vinaigre et le poivre noir
Incorporer la vinaigrette aux flocons d'avoine refroidis
Ajouter les pommes coupées en dés, la chicorée émincée et les raisins coupés en deux
Mélanger délicatement l'ensemble des ingrédients
Répartir la préparation dans quatre assiettes
Parsemer chaque portion avec le mélange de noix caramélisées et le fromage bleu émietté