Le salmorejo est une spécialité culinaire d'Espagne, plus précisément de la région d'Andalousie. C'est une sorte de velouté froid à base de tomates, de pain et de divers ingrédients pour le rendir onctueux et savoureux.
Cette recette a été transmise de génération en génération dans les familles andalouses.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Placer les tomates dans de l'eau bouillante pendant 1 minute, puis les sortir et enlever leur peau
Mélanger les tomates, le sel, le vinaigre de vin rouge et l'ail dans un blender
Ajouter le pain, selon la taille des tranches, jusqu'à obtenir une consistance épaisse mais encore liquide
Verser le salmorejo dans un bol, déchirer l'œuf dur et le bacon à la main et les disposer au centre
Ajouter un filet d'huile d'olive
La couleur de l'huile d'olive est importante pour la qualité de la recette