Une recette de salsa de légumes crus à base de tomates Roma charnues, de piment jalapeño, de poivron rouge et de coriandre fraîche, relevée d'un trait de vinaigre balsamique.
L'utilisation du vinaigre balsamique dans cette salsa s'éloigne des recettes mexicaines traditionnelles à base de jus de lime, apportant une rondeur acidulée qui équilibre l'amertume naturelle du piment.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Laver abondamment les tomates Roma, le poivron rouge, le piment jalapeño et la coriandre sous l'eau froide.
Couper les tomates en deux, enlever la zone centrale pépineuse pour éviter un excès de jus, puis tailler la chair en petits dés réguliers.
Épépiner le poivron rouge et le piment jalapeño, puis les hacher très finement sur une planche à découper.
Peler l'oignon rouge ainsi que les gousses d'ail, dégermer ces dernières, puis les ciseler minutieusement.
Effeuiller la coriandre fraîche et la hacher au couteau sans la broyer pour préserver ses huiles essentielles.
Rassemblez l'ensemble des ingrédients découpés dans un récipient en verre ou en céramique.
Assaisonner avec le vinaigre balsamique, le sel et le poivre noir moulu, puis mélanger délicatement à l'aide d'une cuillère.
Couvrir le récipient et laisser reposer au réfrigérateur pendant trente minutes avant le service afin de permettre la diffusion des saveurs.