Découvrez notre délicieux sandwich de bœuf façon Chicago avec du rôti de bœuf effiloché mijoté et des poivrons caramélisés, servi dans un pain à sandwich avec du fromage provolone fondu.
Le sandwich de bœuf façon Chicago est un classique de la cuisine américaine, originaire des rues de Chicago où les immigrants italiens ont influencé la cuisine locale avec leurs propres traditions.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Salez et poivrez le rôti. Chauffez l'huile et la moitié du beurre dans une grande casserole ou cocotte à feu vif. Saisissez le rôti 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à coloration, puis réservez sur une assiette.
Baissez le feu à moyen. Ajoutez l'oignon émincé, les gousses d'ail écrasées et les poivrons émincés. Faites revenir 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés.
Déglacez avec le vin rouge en grattant les sucs, laissez réduire 1 à 2 minutes. Ajoutez la sauce Worcestershire et le bouillon de bœuf, remettez le rôti dans la cocotte, couvrez et laissez mijoter à feu doux 1 h 30 à 2 h jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
Retirez le rôti et effilochez-le à la fourchette. Remettez la viande effilochée dans la cocotte, poursuivez la cuisson à découvert 10 à 15 minutes pour concentrer la sauce ; rectifiez l'assaisonnement.
Préchauffez le four en position grill. Ouvrez les pains à sandwich, répartissez la viande et les poivrons, disposez une tranche de provolone sur chaque moitié supérieure, passez rapidement sous le grill 2 à 4 minutes jusqu'à ce que le fromage fonde et dore légèrement.
Assemblez les pains, arrosez d'un peu du jus réduit si vous aimez le sandwich bien juteux. Servez chaud, accompagné éventuellement de pickles ou d'une salade verte pour équilibrer.