Ce sandwich chaud associe le croustillant d'aubergines panées cuites au four avec la douceur de la mozzarella et le parfum du basilic frais. Une préparation simple et équilibrée pour le déjeuner ou le dîner.
Inspirée des saveurs de la célèbre parmigiana d'aubergines italienne, cette recette retranscrit l'alliance du fromage fondu et du légume pané dans un format de sandwich à déguster chaud.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 200 °C et recouvrir une plaque d'une feuille de papier sulfurisé.
Laver l'aubergine et la découper en rondelles d'un centimètre d'épaisseur.
Disposer trois assiettes creuses : la première avec la farine, la deuxième avec l'œuf battu, et la troisième avec la chapelure mélangée au parmesan râpé.
Passer chaque rondelle d'aubergine successivement dans la farine, puis dans l'œuf battu, et enfin dans le mélange de chapelure au parmesan.
Aligner les rondelles panées sur la plaque, ajouter un filet d'huile d'olive sur le dessus, puis enfourner pendant 15 à 20 minutes en les retournant à mi-cuisson jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Pendant ce temps, couper la baguette en deux sections puis ouvrir chaque morceau dans le sens de la longueur.
Étaler la sauce tomate sur les bases des pains, répartir les rondelles d'aubergines croustillantes, disposer la mozzarella coupée en tranches, puis ajouter le basilic et le poivre noir.
Refermer les sandwichs et les placer au four pendant 5 à 8 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et le pain légèrement grillé.
Servir immédiatement dès la sortie du four.