Les sandwiches de caponata sont un classique de la cuisine italienne, préparés avec des aubergines, des tomates séchées, des oignons et des herbes. Nous les avons transformés en sandwiches pour un pique-nique délicieux et facile à préparer.
La caponata est une spécialité sicilienne qui remonte au 18e siècle. Elle était à l'origine préparée avec des aubergines, des tomates, des oignons et des herbes, et servie comme accompagnement pour les repas.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
Ajoutez le céleri et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 2 minutes.
Ajoutez l'aubergine et faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle commence à ramollir, environ 2 minutes.
Assaisonnez de sel et de poivre.
Ajoutez le poivron rouge et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes.
Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 3 minutes.
Ajoutez les tomates séchées, les raisins et les feuilles d'origan.
Assaisonnez de sel et de poivre, à goût.
Laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, en remuant souvent.
Ajoutez le vinaigre balsamique, le sucre et les câpres.
Assaisonnez de sel et de poivre, à goût.
Coupez les tranches de pain en deux et faites-les toaster.
Étalez une tranche de mozzarella sur chaque moitié de pain.
Ajoutez une cuillère de caponata sur chaque tranche de mozzarella.
Recouvrez de l'autre moitié de pain et servez.