Une sauce au safran riche et crémeuse pour accompagner vos plats de poisson.
Le safran, ingrédient phare de cette sauce, est l'un des épices les plus chères au monde en raison de la complexité de sa récolte.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faites chauffer le bouillon de poisson et dissolvez-y les filaments de safran
Préparez un roux avec la moitié du beurre et la farine
Ajoutez progressivement le bouillon de poisson au roux, en remuant constamment, jusqu'à obtenir la consistance désirée, similaire à celle de la crème fouettée
Faites fondre les poivrons et l'ail dans le reste du beurre à feu doux
Une fois les poivrons tendres, ajoutez-les à la sauce et laissez mijoter pendant 10 minutes
Versez la crème, le vin de Madère et le jus de citron dans la sauce
Ajoutez les jus de cuisson du poisson à la sauce pour intensifier le goût et éviter de gaspiller les saveurs