Cette sauce barbecue originale au café développe des arômes profonds et une belle complexité en bouche. Parfaite pour les viandes grillées.
Le café utilisé dans les sauces barbecue est une tradition du Sud des États-Unis où il apporte une amertume contrastant avec le sucré de la sauce.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Émincer finement l'oignon et hacher l'ail
Dans une casserole à fond épais, faire revenir l'oignon et l'ail avec un filet d'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides
Ajouter le sucre roux et laisser caraméliser légèrement
Verser le café préparé et le vinaigre de cidre, laisser réduire de moitié
Incorporer le ketchup, la sauce Worcestershire, la moutarde et le miel
Saisonner avec le sel de céleri et la poudre de piment
Porter à ébullition puis baisser le feu pour laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes
Mixer la sauce au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse
Laisser refroidir complètement avant utilisation