Une sauce blanche onctueuse et simple à réaliser, fondamentale en cuisine pour accompagner vos plats ou servir de base à d'autres préparations
La sauce béchamel tient son nom du marquis Louis de Béchameil, maître d'hôtel de Louis XIV, bien que des versions similaires existaient déjà auparavant
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen
Incorporer la farine d'un seul coup et mélanger au fouet pour obtenir un roux
Laisser cuire le mélange pendant deux minutes en remuant constamment
Verser le lait froid progressivement tout en fouettant énergiquement
Poursuivre la cuisson à feu moyen en fouettant régulièrement
La sauce va progressivement épaissir et devenir lisse
Lorsque la sauce nappe le dos d'une cuillère, elle est prête
Retirer du feu et assaisonner selon l'utilisation prévue