Une déclinaison fraîche de la traditionnelle sauce argentinement préparée avec du jus de citron vert, de la coriandre, du persil plat et une touche de piment jalapeño pour accompagner les grillades.
Le chimichurri est un condiment traditionnel en Argentine et en Uruguay, historiquement préparé pour accompagner les viandes cuites au asado. Cette version incorpore du jus de citron vert pour renforcer l'acidité et apporter une note aromatique supplémentaire.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Rincer le persil plat et la coriandre à l'eau claire, puis les sécher soigneusement dans du papier absorbant ou à l'aide d'une essoreuse à herbes.
Effeuiller le persil et la coriandre, puis hacher l'ensemble finement au couteau sur une planche à découper.
Éplucher les gousses d'ail ainsi que l'échalote, puis les ciseler très finement.
Couper le piment jalapeño en deux dans le sens de la longueur, retirer les graines et les membranes blanches, puis le tailler en petite brunoise.
Presser le jus des deux citrons verts à l'aide d'un presse-agrume.
Dans un saladier ou un grand bol, réunir les herbes hachées, l'ail, l'échalote et le piment.
Verser le jus de citron vert, le vinaigre de vin rouge et le vinaigre de vin blanc sur le mélange.
Incorporer progressivement l'huile d'olive extra vierge en fouettant doucement avec une cuillère pour homogénéiser la préparation.
Assaisonner avec la fleur de sel et le poivre noir moulu.
Couvrir le récipient et réserver au réfrigérateur pendant au moins trente minutes avant de servir afin de laisser les arômes s'infuser.