Cette sauce légère au citron et à l'ail complète parfaitement le goût délicat des poissons blancs grillés ou cuits au four.
Les sauces au citron accompagnent traditionnellement les poissons en Méditerranée pour en rehausser la saveur sans la masquer.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Hacher finement la gousse d'ail
Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen-doux
Ajouter l'ail haché et faire revenir pendant une minute sans coloration
Incorporer la farine et mélanger vigoureusement pour obtenir un roux pâle
Verser le lait progressivement en fouettant constamment pour éviter les grumeaux
Ajouter le jus de citron et poursuivre la cuisson en remuant
Maintenir sur feu doux jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire