Cette sauce au citron, préparée avec un bouillon de volaille, apporte une touche d'acidité et de fraîcheur qui relève délicatement la viande blanche. Sa texture légèrement liée en fait un accompagnement raffiné et simple à réaliser.
Le mariage du citron et du poulet est classique dans la cuisine méditerranéenne, où l'agrume est utilisé pour son pouvoir tendrisant et son parfum vivifiant.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Porter le bouillon de volaille à ébullition dans une casserole de taille moyenne
Incorporer le jus de citron frais, le sucre et le zeste de citron dans le bouillon bouillant
Laisser frémir pendant deux minutes en remuant occasionnellement
Mélanger la fécule de maïs avec l'eau froide jusqu'à obtention d'un liquide homogène
Verser ce mélange dans la sauce tout en fouettant vigoureusement
Poursuivre la cuisson à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe
Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon le goût
Servir immédiatement sur le poulet préparé