Cette sauce associe la légère acidité du babeurre à la fraîcheur du basilic et aux notes salées du parmesan râpé. Une alternative équilibrée aux vinaigrettes classiques pour napper des crudités ou une salade verte.
Le babeurre, historiquement issu du barattage de la crème pour la fabrication du beurre, est très employé dans la cuisine nord-américaine. Sa consistance fluide et sa pointe d'acidité en font un ingrédient privilégié pour alléger les sauces tout en conservant une texture onctueuse.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Rincer les feuilles de basilic sous l'eau froide puis les sécher soigneusement avec du papier absorbant.
Ciseler finement les feuilles de basilic à l'aide d'un couteau bien aiguisé sur une planche à découper.
Éplucher la gousse d'ail, la couper en deux dans la longueur pour retirer le germe, puis la hacher très finement.
Dans un cul-de-poule, verser le babeurre et la crème fraîche légère.
Mélanger au fouet manuel jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
Ajouter le parmesan râpé, le basilic ciselé, l'ail haché, le sel d'oignon et le jus de citron.
Fouetter à nouveau pour incorporer l'ensemble des ingrédients.
Assaisonner d'une pincée de poivre noir selon les goûts.
Couvrir le récipient et réserver au réfrigérateur pendant au moins une heure avant le service pour laisser les arômes s'infuser.