Cette sauce accompagne parfaitement les viandes grillées avec son équilibre entre acidité et douceur.
Les sauces aigre-douces sont appréciées depuis longtemps pour accompagner les viandes, cette version utilise des fruits secs pour apporter une note naturelle.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer la base fruitée en mixant les abricots secs avec le vinaigre de cidre jusqu'à obtenir une texture lisse
Dans une casserole moyenne, verser la purée d'abricots et ajouter le concentré de tomates
Incorporer le miel, la moutarde, l'huile d'olive et le jus de citron en remuant constamment
Ajouter les épices : poudre d'oignon, poudre d'ail et curcuma
Saler selon le goût et mélanger l'ensemble jusqu'à homogénéité
Porter à ébullition à feu moyen en remuant régulièrement
Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 40 minutes en remuant de temps en temps
Retirer du feu et laisser refroidir complètement à température ambiante
Transférer dans un contenant hermétique et conserver au réfrigérateur pendant 24 heures avant utilisation