Cette sauce onctueuse et épicée, à base de viande et de piments verts, se prépare facilement et parfume agréablement les accompagnements.
Les sauces aux piments verts sont courantes dans plusieurs cuisines régionales où elles agrémentent les plats de viande.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire revenir la viande dans une cocotte avec la matière grasse jusqu'à coloration
Mixer ensemble les piments verts, les tomates pelées et l'eau jusqu'à obtention d'une texture lisse
Saupoudrer la farine sur la viande et mélanger pour bien enrober
Laisser dorer la farine pendant deux minutes en remuant constamment
Verser le mélange de piments et tomates dans la cocotte
Porter à ébullition puis réduire le feu pour laisser mijoter doucement
Ajouter les piments jalapeños coupés en rondelles
Saler et poivrer selon le goût
Ajouter la poudre d'ail
Laisser mijoter à couvert pendant 25 minutes en remuant occasionnellement
Rectifier la consistance avec un peu d'eau si nécessaire avant de servir