Cette sauce tomate profite de la douceur de l'ail rôti et d'un mélange d'herbes méditerranéennes pour créer un accompagnement savoureux.
L'ail rôti développe une saveur douce et caramélisée qui transforme complètement le caractère d'une sauce tomate classique.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 200°C pour faire rôtir l'ail
Envelopper les gousses d'ail dans du papier aluminium avec un filet d'huile d'olive et cuire au four pendant 30 minutes
Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon et le poivron dans l'huile d'olive à feu moyen
Ajouter les champignons émincés et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau
Incorporer la pâte de tomate et laisser caraméliser légèrement pendant quelques minutes
Verser le vin blanc pour déglacer les sucs de cuisson au fond de la casserole
Ajouter les tomates concassées, le sucre et l'ensemble des épices et herbes séchées
Porter à frémissement puis réduire le feu pour laisser mijoter doucement 30 minutes
Écraser l'ail rôti préalablement cuit et l'incorporer à la sauce
Poursuivre la cuisson à feu doux pendant 30 minutes supplémentaires
Juste avant de servir, parsemer de basilic frais ciselé