Cette sauce tomate est préparée sans ajout de matière grasse. Elle repose sur la lente cuisson des légumes qui libèrent leurs sucs pour une texture onctueuse et un goût authentique.
La sauce tomate est un classique de la cuisine italienne. Cette version allégée omet l'huile d'olive traditionnelle pour une alternative plus légère, sans compromis sur la saveur.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Émincer finement l'oignon, la carotte et le céleri
Dans une casserole à fond épais, déposer les tomates pelées avec leur jus
Ajouter les légumes émincés, le persil et le basilic
Couvrir et cuire à feu très doux pendant 30 minutes en remuant occasionnellement
Les légumes doivent devenir tendres et le mélange prendre une consistance pulpeuse
Retirer du feu et laisser refroidir légèrement
Mixer le tout jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène
Remettre la sauce dans la casserole et porter à ébullition à feu vif
Réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes jusqu'à épaississement
Ajuster l'assaisonnement avec sel, poivre et une pincée de sucre si nécessaire