Une recette de saumon croustillant avec une couche de pommes de terre en chips et assaisonné de zeste de citron et de persil frais.
Cette recette s'inspire des techniques de cuisine moderne qui visent à combiner saveurs et textures, comme le crunch des pommes de terre sur un poisson tendre.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 200°C. Lignez une plaque de cuisson avec du papier aluminium.
Placez le saumon au centre de la plaque, côté peau vers le bas.
Assaisonnez légèrement le saumon avec du sel et du poivre.
Écrasez les pommes de terre en chips dans un bol avec un peu de zeste de citron et de persil frais jusqu'à obtenir une texture de miettes grossières.
Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et mélangez jusqu'à ce que les miettes soient bien enrobées.
Recouvrez le saumon d'une couche uniforme de miettes de pommes de terre, en appuyant légèrement pour faire adhérer les miettes.
Enfournez pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et croustillante.
Retirez le saumon du four et servez-le chaud, accompagné de votre choix de légumes ou de salade.