Un délicieux saumon cuit au four et nappé d'un glaze d'orange sucré et acidulé, préparé avec du jus et du zeste d'orange, ainsi que du gingembre.
Le saumon au glaze d'orange est un plat qui a été popularisé dans les années 80 dans les restaurants de cuisine fusion, en mélangeant les saveurs asiatiques et occidentales.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 200°C
Faire chauffer l'huile de sésame dans une poêle grande et très chaude
Ajouter les filets de saumon et les faire cuire pendant 1 minute de chaque côté
Retirer les filets de saumon de la poêle et les placer dans un plat de four
Mélanger le soja, le vin blanc et le jus d'orange dans un bol
Verser le mélange sur les filets de saumon et les faire cuire pendant 10 minutes
Retirer les filets de saumon du four
Faire chauffer le jus d'orange, le zeste d'orange et le gingembre dans une petite casserole à feu moyen
Laisser réduire le mélange jusqu'à ce qu'il soit épais et sirupeux
Ajouter les tranches d'orange et les faire cuire pendant 1 minute
Servir les filets de saumon nappés du glaze d'orange