Saumon grillé nappé d'un glaze sucré et acidulé à la grenade et au gingembre, servi sur un lit de roquette fraîche.
Le mélange de la grenade et du gingembre dans cette recette s'inspire des traditions culinaires du Moyen-Orient, où la grenade est un symbole de prospérité et de bonne fortune.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans une petite casserole, mélangez le jus de grenade, le miel, le gingembre et les citrons
Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez cuire pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le glaze ait réduit de moitié
Retirez le gingembre et les citrons du glaze, puis laissez-le refroidir
Le glaze épaissira à mesure qu'il refroidit
Pendant ce temps, rincez le saumon et essuyez-le avec du papier absorbant
Assaisonnez le saumon avec du sel et du poivre, puis faites-le cuire sur un grill bien huilé pendant 5 à 7 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que le saumon atteigne 63°C à l'aide d'un thermomètre
Servez le saumon sur un lit de roquette et arrosez-le avec le glaze de grenade et gingembre