Cette recette associe un saumon grillé à une relish fraîche de maïs et tomates, relevée d'une touche de basilic.
Cette préparation s'inspire des cuisines méditerranéennes où le poisson grillé est souvent accompagné de légumes frais de saison.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer la relish en faisant griller les épis de maïs sur toutes leurs faces jusqu'à ce qu'ils soient légèrement colorés
Laisser refroidir les épis de maïs puis prélever les grains à l'aide d'un couteau
Mélanger les grains de maïs avec les tomates cerises coupées en deux dans un saladier
Ajouter l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et le basilic ciselé
Saler et poivrer selon le goût puis laisser reposer la relish à température ambiante
Pendant ce temps, badigeonner les filets de saumon d'huile d'olive des deux côtés
Assaisonner le poisson avec du sel et du poivre
Déposer les filets sur le grill et cuire côté peau pendant quelques minutes
Retourner le saumon et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la chair soit opaque
Servir le saumon grillé nappé de la relish de maïs et tomates