Un saumon poché servi avec une sauce piccata à base de crème fraîche, de citron et de câpres
La sauce piccata est traditionnellement servie avec des escalopes de veau, mais elle se marie également très bien avec le saumon
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Placez le saumon dans une grande poêle
Ajoutez le vin blanc et suffisamment d'eau pour couvrir le saumon
Portez à ébullition sur feu vif
Réduisez le feu et laissez cuire pendant 5 minutes
Retirez du feu
Faites chauffer l'huile dans une poêle moyenne sur feu moyen
Ajoutez les échalotes et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient fragrances
Ajoutez le vin blanc restant et faites réduire
Ajoutez le jus de citron et les câpres
Faites cuire pendant 1 minute supplémentaire
Retirez du feu
Ajoutez la crème fraîche et le sel
Servez le saumon avec la sauce piccata et garnissez de persil frais