Ce plat met en valeur les crosses de fougère, un légume sauvage de saison, simplement préparé avec des champignons et des tomates séchées.
Les crosses de fougère se récoltent au printemps dans les sous-bois humides. Leur consommation nécessite une préparation soigneuse pour éliminer leur amertume naturelle.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Nettoyer soigneusement les crosses de fougère en retirant les éventuelles impuretés et les parties brunâtres
Porter à ébullition une casserole d'eau salée et y plonger les crosses de fougère pendant dix minutes
Égoutter les crosses de fougère et les rafraîchir à l'eau froide
Dans une grande poêle, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile jusqu'à ce qu'il devienne translucide
Ajouter les champignons émincés et poursuivre la cuisson pendant quelques minutes
Incorporer l'ail haché et les crosses de fougère égouttées
Sauter l'ensemble pendant cinq minutes en remuant régulièrement
Parsemer de tomates séchées coupées en morceaux
Assaisonner selon le goût et laisser mijoter à couvert pendant cinq minutes supplémentaires