Cette recette d'inspiration népalaise associe l'agneau à un mélange d'épices caractéristiques pour un résultat savoureux et parfumé.
Ce type de préparation est courant dans la cuisine népalaise où les viandes sont souvent saisies avec des épices robustes.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer la marinade en mélangeant l'huile, le jus de citron, le curcuma, le sel et le poivre dans un bol
Ajouter les morceaux d'agneau et bien les enrober de marinade
Couvrir et laisser reposer pendant 30 minutes
Égoutter l'agneau et éponger l'excédent de marinade
Préparer la pâte d'épises en mixant l'oignon, l'ail, le gingembre, les piments, le cumin et le curry
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle
Faire revenir les piments séchés jusqu'à ce qu'ils foncent
Ajouter la pâte d'épices et cuire jusqu'à ce que l'huile commence à remonter à la surface
Incorporer l'agneau et faire dorer à feu vif
Baisser le feu et poursuivre la cuisson en remuant régulièrement
Ajouter un peu de bouillon si nécessaire pour éviter que cela n'attache
Terminer avec les petits pois et les oignons verts
Laisser cuire encore deux minutes et rectifier l'assaisonnement