Préparez un délicieux sauté d'asperges avec une sauce aux haricots noirs en suivant cette recette simple et rapide.
Les haricots noirs fermentés, ingrédient clé de cette recette, sont utilisés dans la cuisine chinoise depuis des siècles pour leur saveur umami unique.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans un bol, mélanger le vin blanc avec la fécule de maïs jusqu'à obtention d'un mélange homogène, puis réserver.
Dans un autre récipient, combiner la sauce aux haricots noirs, l'ail préalablement écrasé et le gingembre frais râpé.
Faire chauffer l'huile dans un grand wok à feu moyen.
Incorporer la préparation à base de sauce aux haricots noirs et faire revenir en remuant constamment pendant environ une minute.
Ajouter le bouillon de légumes et la sauce soja, poursuivre la cuisson en mélangeant bien pour amalgamer les saveurs.
Augmenter la chaleur à feu moyen-vif, puis ajouter les asperges et les oignons verts. Laisser cuire environ 4 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres tout en restant croquants.
Si besoin, ajouter un peu de bouillon supplémentaire afin d'éviter que les légumes n'attachent à la poêle.
Réduire le feu et incorporer le mélange vin/fécule, en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe, ce qui prend environ 1 à 2 minutes.
Disposer les légumes dans une assiette, verser la sauce par-dessus et parsemer de noix de cajou.