Ces scones légers aux fraises fraîches sont préparés avec de la crème fraîche pour une texture particulièrement tendre. Le glaçage au fromage blanc apporte une touche acidulée qui équilibre parfaitement la douceur des fruits.
Les scones sont d'origine écossaise et étaient traditionnellement cuits sur une poêle. Cette version aux fruits frais s'est développée avec la popularité du cream tea en Angleterre.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 200°C et préparer une plaque de cuisson en la tapissant de papier sulfurisé
Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate et le sel
Incorporer le beurre froid coupé en petits dés en le sablant du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse
Ajouter délicatement la crème fraîche et les fraises coupées en petits morceaux sans trop travailler la pâte
Verser la pâte sur un plan de travail fariné et former un disque d'environ 2 cm d'épaisseur
Découper des ronds à l'emporte-pièce ou couper le disque en parts triangulaires
Déposer les scones sur la plaque de cuisson en les espaçant légèrement
Enfourner pour 18 à 22 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et fermes au toucher
Laisser refroidir sur une grille avant de glacer
Pendant ce temps, fouetter le fromage blanc avec le sucre glace et le jus de citron jusqu'à obtenir une consistance lisse
Napper les scones refroidis avec le glaçage à l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille