Ce sirop de rhubarbe maison permet de préparer facilement des boissons estivales. Sa saveur acidulée se marie parfaitement avec de l'eau gazeuse ou en base pour des cocktails.
La rhubarbe, bien que souvent utilisée comme un fruit, est en réalité un légume-tige. Elle était déjà cultivée en Chine il y a plus de 4000 ans pour ses propriétés médicinales.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Laver et éplucher la rhubarbe si nécessaire, puis la couper en tronçons de 2 à 3 centimètres
Dans une casserole moyenne, mettre les morceaux de rhubarbe avec l'eau et le zeste de citron
Porter à ébullition puis réduire le feu pour laisser mijoter doucement pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la rhubarbe soit complètement défait
Retirer du feu et incorporer le jus de citron frais
Verser la préparation dans une passoire fine recouverte d'un torchon propre et laisser égoutter sans presser pour obtenir un liquide clair
Remettre le liquide filtré dans la casserole propre, ajouter le sucre et chauffer à feu doux en remuant jusqu'à dissolution complète du sucre
Laisser refroidir complètement avant de transvaser dans une bouteille stérilisée