La sole est un poisson plat qui se prête particulièrement bien à la cuisson au four. Dans cette recette, nous allons la cuisiner avec un soufflé au citron pour un résultat à la fois léger et savoureux.
La sole est un poisson très apprécié en cuisine pour sa chair tendre et son goût subtil. Elle se marie particulièrement bien avec les saveurs acidulées comme le citron.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 220°C.
Assaisonnez les filets de sole avec du sel et du sucre, puis farinez-les légèrement.
Badigeonnez les filets de sole avec du beurre à l'ail ou de l'huile sur les deux côtés.
Placez les filets de sole sur des assiettes ou dans un plat allant au four.
Mettez les filets de sole au four et faites cuire pendant 5 minutes.
Mélangez la mayonnaise, les jaunes d'œuf, le zeste de citron et le persil.
Battez les blancs d'œuf jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux.
Incorporez les blancs d'œuf dans la sauce au citron.
Ouvrez la porte du four et placez la sauce sur chaque filet de sole.
Continuez la cuisson pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le soufflé soit gonflé et doré.