Un dessert léger et aérien à base de citron, œufs et crème, parfait pour les amateurs de saveurs acidulées.
Le soufflé au citron est un dessert qui trouve ses racines dans la cuisine française, où le citron est souvent associé à des préparations sucrées pour son goût unique et rafraîchissant.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparez un moule à soufflé en entourant le bord supérieur d'une bande de papier cuisson graissé avec de la ficelle pour former un rebord de 2-3 cm
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide
Râpez finement le zeste des citrons et pressez le jus dans un bol
Ajoutez le zeste, les jaunes d'œufs et le sucre au jus de citron et battez le mélange au bain-marie jusqu'à ce qu'il épaississe et devienne clair
Faites dissoudre la gélatine dans un peu d'eau chaude
Mélangez la gélatine au mélange de citron et retirez du feu
Battez la crème jusqu'à ce qu'elle soit mi-ferme
Battez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes
Remuez fréquemment le mélange de citron jusqu'à ce qu'il commence à prendre
Incorporez délicatement la crème, puis les blancs d'œufs
Versez le mélange dans le moule préparé et mettez-le au réfrigérateur pour figer
Lorsque vous êtes prêt à servir, retirez le papier cuisson et décorez les bords avec des amandes ou des pistaches hachées