Une soupe grecque traditionnelle à base de bouillon de poulet, d'orzo et d'une liaison œuf-citron.
L'Avgolemono est une soupe typique de la cuisine grecque, dont le nom signifie littéralement 'œuf-citron'. Cette recette est un héritage de la cuisine byzantine et reste un incontournable dans les foyers grecs.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faites bouillir le bouillon de poulet dans une grande casserole
Ajoutez les pâtes orzo et faites-les cuire à feu très doux pendant environ 8-12 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente
Pendant que les pâtes cuisent, séparez les blancs d'œufs des jaunes et mettez les blancs dans un grand bol
Battez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient très mousseux
Ajoutez presque tout le jus de citron aux blancs d'œufs et battez à nouveau jusqu'à ce que le mélange soit très mousseux
Ajoutez les jaunes d'œufs et battez à nouveau
Lorsque les pâtes sont cuites, retirez la casserole du feu
Ajoutez une louche de bouillon de poulet au mélange d'œufs et de citron et battez jusqu'à ce que le mélange soit très mousseux
Continuez à ajouter du bouillon de poulet, louche par louche, jusqu'à ce que vous ne puissiez plus en extraire
Versez le contenu du bol back dans la casserole et faites chauffer à feu très doux pendant quelques minutes
Servez la soupe immédiatement, accompagnée de pain épais et de citron