Cette soupe onctueuse associe la douceur des palourdes à la texture fondante des pommes de terre dans un bouillon crémeux.
Les soupes de coquillages sont traditionnelles dans les régions côtières où les pêcheurs utilisaient leurs prises du jour
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Émincer finement l'oignon et le céleri
Éplucher les pommes de terre et les couper en petits cubes réguliers
Dans une grande casserole, déposer les légumes préparés et couvrir avec le jus de palourdes
Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que les légumes deviennent tendres
Dans une autre casserole, faire fondre le beurre à feu doux
Incorporer la farine et mélanger énergiquement pour obtenir un roux pâle
Verser progressivement la crème en remuant constamment au fouet
Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la préparation épaississe légèrement
Ajouter le mélange de légumes avec son bouillon ainsi que les palourdes égouttées
Laisser chauffer doucement pendant quelques minutes sans faire bouillir