Cette soupe onctueuse aux champignons se prépare en peu de temps avec des ingrédients simples. Sa texture crémeuse et son goût prononcé des champignons en font un plat réconfortant.
Les soupes aux champignons sont appréciées depuis des siècles dans les campagnes françaises où les champignons sauvages abondaient en forêt.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Nettoyer soigneusement les champignons et les émincer en lamelles régulières
Hacher finement l'oignon et l'ail
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen
Ajouter l'oignon et l'ail hachés, faire revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides
Incorporer les champignons émincés et faire cuire jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau
Saupoudrer de farine et mélanger pour enrober tous les ingrédients
Verser progressivement le bouillon de légumes en remuant constamment
Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes
Ajouter la crème fraîche et mélanger délicatement
Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon le goût
Mixer légèrement la soupe pour obtenir une texture veloutée mais avec des morceaux