Cette soupe onctueuse associe la douceur de la courge butternut au léger piquant des épices, avec la texture des lentilles corail qui apportent une note protéinée. Un plat simple et complet qui se prépare rapidement.
La courge butternut, originaire d'Amérique centrale, s'est parfaitement acclimatée en Europe. Sa chair orange et sucrée se marie particulièrement bien avec les épices et les légumineuses comme les lentilles corail.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Éplucher la courge butternut, retirer les graines et couper la chair en dés de taille moyenne
Dans une grande casserole, faire revenir la pâte de curry dans un peu d'huile pendant une minute pour libérer ses arômes
Ajouter les dés de courge et les lentilles corail, remuer pour bien les enrober d'épices
Verser l'eau à niveau pour couvrir les légumes et porter à ébullition
Laisser mijoter à couvert pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la courge soit tendre
Incorporer le jus de citron et ajuster l'assaisonnement avec le sel
Mixer la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse
Servir immédiatement avec quelques graines de courge toastées pour la décoration