Cette soupe associe la délicatesse des huîtres à la fraîcheur des épinards dans une texture veloutée.
Cette recette s'inspire des traditions culinaires côtières où les fruits de mer se marient avec les légumes verts.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four en position grill
Mixer les huîtres avec leur jus et les épinards jusqu'à obtenir une texture lisse
Faire chauffer le lait dans une casserole à feu moyen
Incorporer la purée d'huîtres et d'épinards, le beurre et la sauce Worcestershire
Laisser frémir sans porter à ébullition
Délayer la fécule de maïs dans un peu d'eau et l'ajouter à la soupe pour l'épaissir
Assaisonner avec le sel, le poivre, la sauce Worcestershire supplémentaire et quelques gouttes de tabasco
Répartir la soupe dans quatre bols allant au four
Napper chaque bol d'une couche de crème fouettée
Passer sous le grill du four jusqu'à ce que la crème prenne une couleur dorée
Servir immédiatement