Cette soupe onctueuse aux poireaux et pommes de terre est servie dans des bols faits de pain, créant un repas complet et rustique. La texture veloutée de la soupe contraste agréablement avec le croustillant du pain légèrement toasté.
La tradition de servir des soupes dans du pain creusé remonte au Moyen Âge, où le pain rassis servait d'écuelle pour les plats liquides.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer les bols en pain en découpant délicatement le dessus de chaque pain pour former un couvercle
Évider l'intérieur des pains en laissant une épaisseur d'environ 2 cm sur les bords et le fond
Badigeonner l'intérieur des bols et des couvercles avec un peu d'huile d'olive
Disposer les bols et couvercles sur une plaque et enfourner à 180°C pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés
Pendant ce temps, émincer finement les poireaux après les avoir soigneusement nettoyés
Éplucher et couper les pommes de terre en dés réguliers
Dans une grande casserole, faire revenir les poireaux dans un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres
Ajouter les pommes de terre et couvrir avec le bouillon de volaille
Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes
Vérifier que les pommes de terre sont bien cuites et fondantes
Mixer la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène
Incorporer la crème fraîche et assaisonner avec la noix de muscade râpée
Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre selon le goût
Verser la soupe bien chaude dans les bols en pain préparés
Parsemer de persil haché avant de servir immédiatement