Cette soupe rustique associe la douceur des pommes de terre à la saveur subtile de l'ail et des poireaux pour un résultat crémeux et réconfortant
Les soupes de pommes de terre sont traditionnelles dans de nombreuses régions françaises, souvent agrémentées selon les produits locaux disponibles
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire fondre le beurre dans une cocotte à feu moyen
Ajouter les poireaux émincés et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres sans coloration
Incorporer l'ail haché et poursuivre la cuisson pendant une minute jusqu'à ce que l'arôme se dégage
Verser le bouillon de volaille dans la cocotte et ajouter les têtes d'ail entières ainsi que les feuilles de laurier
Porter à frémissement puis baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant vingt minutes
Incorporer les pommes de terre coupées en dés et continuer la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient fondantes
Retirer les feuilles de laurier et les têtes d'ail de la préparation
Extraire les gousses d'ail de leurs peaux et les réduire en purée à la fourchette
Ajouter la crème fraîche et le thym effeuillé à la soupe avec la moitié de la purée d'ail
Mixer partiellement la soupe au mixeur plongeant en conservant quelques morceaux de pommes de terre
Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon le goût
Parsemer de ciboulette ciselée au moment de servir