Cette soupe complète associe des fleurettes de brocoli fraîches, du riz cuit et des morceaux de poulet dans un bouillon lié à la crème et au parmesan. Idéale pour un repas du soir simple et nourrissant.
Inspirée des soupes de campagne nord-américaines, cette recette s'est répandue comme une solution pratique pour réutiliser le poulet rôti du dimanche dans un bouillon riche et réconfortant.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Éplucher et émincer finement l'oignon, puis laver le brocoli et le détailler en petites fleurettes.
Faire fondre le beurre dans un faitout à feu moyen, ajouter l'oignon émincé et le faire suer pendant cinq minutes sans coloration.
Saupoudrer la farine sur les oignons en remuant continuellement pendant une minute pour former une liaison.
Verser progressivement le bouillon de volaille tout en fouettant pour éviter la formation de grumeaux.
Ajouter les brins de thym, porter le liquide à petite ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter pendant dix minutes.
Incorporer les fleurettes de brocoli ainsi que le riz cuit, puis poursuivre la cuisson pendant huit minutes jusqu'à ce que le brocoli soit tendre.
Détailler le poulet cuit en petits dés ou en effiloché avant de l'ajouter dans la préparation.
Verser la crème fraîche liquide et ajouter le parmesan râpé, puis mélanger délicatement le tout sur feu doux pendant trois minutes sans porter à ébullition.
Retirer les brins de thym, rectifier l'assaisonnement si nécessaire et servir bien chaud.