Une soupe de carottes crémeuse et parfumée, servie avec un relish de concombre et pistache frais et croquant
Cette recette a été inspirée par les marchés de printemps, où les carottes et les concombres sont en pleine saison
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen
Ajouter les oignons, les carottes et les gousses d'ail, et faire cuire pendant 5 minutes
Ajouter le sucre, le curry et le poivre de Cayenne, et faire cuire pendant 1 minute supplémentaire
Ajouter 5 tasses d'eau, porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser cuire jusqu'à ce que les carottes soient tendres
Mixer la soupe en batchs dans un blender ou un robot jusqu'à obtenir une consistance lisse
Ajouter le jus de citron et le vinaigre, et mélanger bien
Préparer le relish en mélangeant le concombre, les pistaches, le gingembre et la coriandre dans un bol
Servir la soupe chaude, garnie du relish de concombre et pistache