Une soupe crémeuse aux champignons et haricots blancs, parfumée au vin de xérès.
Cette soupe me rappelle les déjeuners d'automne dans la campagne française, où les champignons fraîchement cueillis étaient la vedette de la table.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles fines
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen
Ajoutez les champignons, l'oignon et l'ail, et faites-les cuire jusqu'à ce que les champignons soient dorés et l'oignon soit translucide
Ajoutez le vin de xérès et faites-le réduire de moitié
Ajoutez la farine et faites-la cuire pendant 1 minute, en remuant constamment
Ajoutez le bouillon et les haricots blancs, et portez à ébullition
Réduisez le feu à bas et laissez cuire pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres
Ajoutez la crème et remuez bien
Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût