Une soupe crémeuse à base de courge, vin blanc et crème fraîche, assaisonnée de cannelle et persil, servie avec des graines de courge et un filet d'huile de graines de courge.
La soupe de courge est une recette automnale traditionnelle dans de nombreux pays. Elle était déjà appréciée des Amérindiens qui cultivaient la courge bien avant l'arrivée des Européens.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire fondre le beurre dans une grande casserole et ajouter les oignons et l'ail émincés
Laisser cuire jusqu'à ce que les oignons soient translucides
Ajouter les dés de courge et remuer
Ajouter le vin blanc et le bouillon de légumes, puis laisser cuire jusqu'à ce que les dés de courge soient tendres
Ajouter la crème fraîche et, si désiré, une pincée généreuse de cannelle
Mixer la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse
Assaisonner avec du sel et du poivre, puis ajouter des feuilles de persil hachées
Verser la soupe dans des bols et saupoudrer de graines de courge et d'un filet d'huile de graines de courge
Si désiré, ajouter une cuillerée de crème fraîche pour encore plus de texture