Inspirée des chowders traditionnels, cette soupe marie la douceur du maïs et du poivron rouge à la consistance des pommes de terre. La combinaison d'une partie de maïs mixé et de grains entiers apporte une texture agréable en bouche.
Le mot 'chowder' dérive du terme français 'chaudière', le récipient dans lequel les marins et pêcheurs préparaient leurs potages sur les côtes de l'Atlantique Nord.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Éplucher les échalotes et les émincer finement.
Rincer le poivron rouge, retirer le pédoncule et les graines, puis le couper en dés réguliers.
Peler les pommes de terre et les tailler en petits cubes d'environ un centimètre.
Dans un blender, verser la moitié du maïs doux avec environ 25 cl de bouillon de volaille, puis mixer jusqu'à l'obtention d'une consistance fluide et homogène.
Faire fondre le beurre à feu moyen dans un faitout.
Ajouter les échalotes, les dés de poivron et les morceaux de pommes de terre dans le faitout.
Faire suer les légumes pendant 5 minutes sans les faire colorer, en remuant fréquemment.
Verser la préparation de maïs mixé, le restant de maïs en grains et le reste du bouillon de volaille dans le faitout.
Porter à douce ébullition, puis réduire le feu.
Couvrir la casserole et laisser frémir à feu doux pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Incorporer la crème liquide, mélanger doucement et chauffer encore 2 minutes sans porter à ébullition.
Assaisonner avec le sel et le poivre selon votre convenance.
Ciseler finement les tiges de cébette.
Servir la soupe chaude dans des bols et parsemer la surface avec la cébette ciselée.